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●19世紀末、シリアルは栄養食として生まれました |
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19世紀末、米国ミシガン州バトルクリークで保養所の所長をしていたJ.H.ケロッグ博士と弟のW.K.ケロッグは、療養者の食事として、栄養価の高い穀物を使った食品の研究・開発を重ねていました。数々の失敗の後、偶然にも水分を含んで
しまった小麦を、ローラーにかけたところ、フレーク状になり、焼き上げると、
パリッとおいしく仕上がりました。
これが現在のシリアルの原形です。
（関連情報：ケロッグの歴史）
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●シリアルの原料は自然の穀類 |
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シリアルは、コーン・小麦・オーツ麦・米（玄米）といった自然の穀類を、蒸してローラーにかけて焼き上げ加工したもの。
主食離れが
問題視されているいま、穀物由来のビタミン・ミネラル・食物繊維を手軽に摂取できるシリアルは、食生活の改善に活用できる食品として注目されています。
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●子どもから高齢者まで幅広い世代の食事に |
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シリアルは調理が手軽なことから朝食として親しまれていますが、さまざまなビタミンやミネラル・食物繊維を含むので、
子どもの
間食や生後７カ月くらいからの乳児の離乳食などにも応用できます。さらに妊娠中の食事や介護職にも適する
ほか、病院食での
ミネラル補給源として使うこともできます。
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●食物繊維食品として、日本初の「トクホ」許可 |
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1991年に誕生した特定保健用食品制度。小麦ふすまを原料としたケロッグの『オールブラン オリジナル』は1994年、
『オールブラン ブランフレーク・プレーン』は2002年に、それぞれ特定保健用食品（トクホ）としての表示を許可されています。
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